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西安一馍店每天蒸8000个花馍供不应求 西安花馍怎么做呢

2020-02-17

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西安长安区鸣犊街道,吊钟沟村的王根才正在忙着把蒸好的花花馍搬下来,旁边他临时雇的工人正在凉馍。

平时都是王根才和爱人俩人蒸馍,从腊月的十五六开始,他的花馍作坊就要开始雇人来帮忙蒸馍了,因为他家的花花馍声名远扬,过年前附近的村民都会来买些花花馍过年时吃,而且还有很多外地的人专门驱车赶到他家买馍。

西安长安区鸣犊街道,吊钟沟村的王根才正在忙着把蒸好的花花馍搬下来,旁边他临时雇的工人正在凉馍。

平时都是王根才和爱人俩人蒸馍,从腊月的十五六开始,他的花馍作坊就要开始雇人来帮忙蒸馍了,因为他家的花花馍声名远扬,过年前附近的村民都会来买些花花馍过年时吃,而且还有很多外地的人专门驱车赶到他家买馍。

临近春节,王根才雇了名工人来帮忙蒸馍,每天要蒸左右的馍,仍然供不应求。

因为吊钟沟村花花馍以少陵塬和八里塬优质小麦面粉为原料,辅以少陵塬的矿物质水,以传统方法蒸制。

馍形多为花草鸟虫,色味俱佳,美观好看,畅销西安、长安和蓝田一带,至今仍为该村一特色产业。

西安花馍怎么做呢?琪琪带大家一起来看一下

花馍用料

面粉,枣鲜适量,南瓜适量

花馍的做法

发好的面团一块,充分排气、揉匀,揉至光滑无气泡。

红枣提前浸泡,洗净。

面团分成五个小剂子,一个要比一个大,除最小的剂子以外,其他四个擀成圆饼状

第一层的圆饼周围用裱花嘴刻出花纹,挨个排上红枣

中间用剩馒头片填起来

第二层用新梳子压出花纹,放在第一层上,排上红枣,中间放剩馒头片

第三层用刀沿圆饼周围切数刀,捏出花瓣状,放在第二层上,排上红枣、馒头片

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