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6个步骤教你做最正宗有好吃的四川扣肉!

2020-03-16

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文章导读说起四川的美食,肯定离不开四川的扣肉,今天我们就教大家如何做最正宗的四川扣肉。四川扣肉基本内容:概述肥而不腻,汁浓味美材。  说起四川的美食,肯定离不开四川的扣肉,今天我们就教大家如何做最正宗的四川扣肉。四川扣肉基本内容:概述肥而不腻,汁浓味美材。  我们需要准备的材料是:五花肉,宜宾芽菜,花椒,生姜,八角,丁香,酱油,白糖,老抽,盐  下面我们简单来介绍一下四川扣肉最正宗的做法:  、五花肉切大块,放清水里煮至刚收血水(煮的过程用筷子扎扎,孔洞里没啥血水渗出即可),捞起后稍凉,在皮上抹少量白糖、老抽,让它着色,晾至表面差不多收水。  、锅里放少少油,把肉块皮朝下,炸至皮面金黄。我怕油炸着,在锅里放油后就把肉块皮朝下放上,然后盖上盖再点火,听着锅里一阵的响,觉得差不多了,再关后,后拿开盖。  、炸好的肉皮中间有点焦了哈,没关系,用小刀刮刮,怎么着也得安全为上,油炸着自个儿可不好玩哈,说不准还影响美容。  、炸过的肉切成稍厚片,皮朝下摆在碗底铺好,建议不要切太薄,不然蒸过后筷子夹不起来。  、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁,浇一半在肉上,再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。  、在肉片上铺一层宜宾芽菜,然后再浇剩下的一半汁在肉上,同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝,高压锅隔水蒸分钟左右即可。  这样一道美味的四川扣肉就完成啦

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