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中国烹饪协会:春节餐饮市场餐饮浪费现象骤减

2020-03-16

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中新社北京月日电记者刘长忠中国烹饪协会日披露的一项春节餐饮市场调查结果显示,“厉行勤俭节约反对铺张浪费”效果显现,餐饮浪费现象骤减。中国烹饪协会称,年春节餐饮市场呈四大特点:首先,高端餐饮下滑明显,大众消费表现抢眼。北京、上海、苏州、成都等大中城市的高端餐饮、会所等生意冷清,营业收入普遍比去年同期下降左右,一些企业下降幅度超过,个别四星、五星级酒店餐饮甚至首次出现春节歇业现象。与之相反,大众餐饮则出现大幅增长。除夕夜,华天集团老字号同和居、峨眉酒家营业额创出历史新高,延吉餐厅增长,望德楼增长,烤肉季增长超过。其次,勤俭节约渐入人心,餐饮浪费现象骤减。多家餐饮企业开展杜绝“舌尖上的浪费”活动,推出“半价菜”、“小份菜”、“拼盘菜”,便宜坊旗下的力力豆花庄推出十款半份菜,天津狗不理、集贤佰悦等都设置了适量点餐、剩余打包提示牌,北京丰泽园等一些餐饮企业还在餐厅大堂的电视上循环播放《适量点餐剩餐打包》宣传片。据不完全统计,一些餐饮企业浪费现象比往年减少约,餐厨垃圾同比减少。第三,美食广场生意火爆,休闲餐饮异彩纷呈。百货商场、大型综合商业体内的美食广场、品牌餐饮普遍火爆。北京君太百货、中友百货、西单大悦城、万达广场等商业体的美食广场和品牌餐饮生意兴隆,出现不同程度地排队现象。最后,餐饮市场和谐稳定,热点消费商机无限。餐饮企业根据政策和市场变化调整经营策略,眉州东坡、湘鄂情、俏江南、顺峰等一些知名餐饮企业取消最低消费,部分企业推出超过一定消费额免收包间费等措施。年夜饭、风味礼盒、外送服务成为春节餐饮消费新热点。完

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