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红烧带鱼

2020-03-16

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需要食材带鱼葱姜蒜各油约盐少许八角个花椒粒白糖勺醋勺生抽勺料酒(白酒)勺甜面酱勺水适量做法步骤.带鱼去鳞、去内脏、去腹黑,清洗干净。.剪成任意大小的段。.用厨房用纸把水吸干净。.带鱼的两面沾上面粉。.锅热后放油,油要稍微多点,当油温六或七成热时,放入带鱼,把带鱼的两面煎成金黄色。.煎好的鱼放在笊篱里沥油。.锅里留少许底油,放入葱姜蒜、八角佐料爆香。.放入煎好的带鱼。.撒上勺白糖。.沿锅边烹入勺醋,然后盖上锅盖焖秒,让醋香与蒸汽循环,起到去腥提鲜的作用。.然后打开锅盖,放入勺生抽。.倒入勺料酒。.倒入水,水的量与带鱼齐平。.放入勺甜面酱,大火煮开,中火微炖约、分钟。.然后大火收汁,放入少许盐调味。.这是熬好的带鱼。.成品图。收藏菜谱加入专辑分享

红烧带鱼

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